Bibliographies

Vitamines, minéraux, oligo-éléments

En France, il existe de nombreux documents et de nombreux services spécialisés sur les vitamines, minéraux et oligo-éléments. Cette liste, à visée informative, est loin d'être exhaustive, et ne constitue pas une caution de l'IFN.

Mise à jour : juillet 2009

 

OUVRAGES ET ARTICLES RECENTS

Vitamine D, nouveaux résultats et apports nutritionnels conseillés
Beneytout JL. Prat Nutr 2009 ; (17) : 65-7

La vitamine B5
Delhoménie M. Prat Nutr 2009 ; (17) : 55-7

La vitamine B3
Delhomenie M. Prat Nutr 2008 ; (16) : 60-4

Vitamine D: Faut-il revoir les besoins et apports recommandés ?
Garabédian M. Cah Nutr Diét 2008 ; 43(5) : 229-34

Vitamine D2 ou vitamine D3 ?
Mistretta VI, Delanaye P, Chapelle JP, Souberbielle JC, Cavalier E. Rev Med Int 2008 ; 29(10) : 815-20

Vitamine A et défense immunitaire
Clot J, Leroy JP. Rev Prat 2008 ; 805(22) : 678-83

La vitamine B2
Delhoménie M. Prat Nutr 2008 ; (15) : 55-7

La vitamine B1
Delhoménie M. Prat Nutr 2008 ; (14) : 51-5

La vitamine A
Delhoménie M. Prat Nutr 2008 ; (13) : 52-6

Les micronutriments : pourquoi, pour qui, comment ?
Schlienger JL, Luca F, Vinzio S, Pradignac A. Réalités Nutrition 2008 ; (7) : 28-32

Les vitamines en pratique
Delhoménie M. Prat Nutr 2007 ; (12) : 50-4

Métabolisme du fer
Loréal O,  Troadec MB, Camberlein E, Fatih N, Roper M, Brissot P. Rev Prat 2006 ; 56(19) : 2111-7

La thiamine, vitamine B1 revisitée
Pourrias B. NAFAS 2006 ; 4(2) : 27-34

Le sélénium, un oligoélément essentiel
Pourrias B. NAFAS 2006 ; 4(1) : 21-31

Faut-il augmenter nos apports en potassium?
Coudron O, Meneton P. NAFAS 2005 ; 3(3) : 37-45

Vitamine A
Buxeraud J. Prat Nutr 2005 ; (1) : 89-92

Etude d'évaluation du statut nutritionnel en vitamines, oligo-éléments et minéraux chez l'enfant
L. CHEVALLIER, C. BEDEN - NAFAS 2004 ; 2(2) : 51-8.

Vitamines hydrosolubles : mise au point et actualisation des recommandations
P. NATHAN - Nutritions 2004 ; 2(3) : 35-40

Le magnésium
A. BERTHELOT, M. ARNAUD, A. REBA - Editions John Libbey, Pathologie science formation, 2004, 167 pages.

Les vitamines. Rappels et mise au point sur les vitamines liposolubles
P. NATHAN - Nutritions 2003 ; 1(2) : 35-40.

Besoins nutritionnels et apports conseillés pour la satisfaction de ces besoins
G. POTIER de COURCY, M.L. FRELUT, J. FRICKER, A. MARTIN, H. DUPIN - Encycl Med Chir 2003 ; 10-308-A-10 : 1-32.

Les vitamines dans les industries agroalimentaires
G. BOURGEOIS - Editions Tec. et Doc. Lavoisier, 2003, 708 pages.

Vitamines "limitantes"
P. BRACHET, J.C. GUILLAND - Nafas Pratique 2002 ; 10 : 30-5.

Techniques d'analyse des oligoéléments chez l'homme – Volume 2
A. PINEAU, O. GUILLARD - Editions E.M. Inter, 2001, 239 pages.

Les vitamines anti-oxydantes sont-elles toujours d'actualité ?
S. HERCBERG - NAFAS Pratique 2001, Vol. 4:36-40.

L'industrie des compléments alimentaires aux Etats-Unis
L. BUREAU - NAFAS Pratique 2000, Vol. 1:14-7.

Les vitamines liposolubles
Dossier 5 articles - OCL 2000 ; Vol. 7, n°3 : 257-86.

Le magnésium
G. DURLACH, M; BARA - Editions E.M. Inter., 2000, 2ème édition, 424 pages.

Le magnésium en biologie et en médecine
J. DURLACH, M. BARA - Editions E.M. Inter., 2000, 2ème édition, 403 pages.

Carences nutritionnelles - Etiologies et dépistage
INSERM 1999, 333 pages.


DOCUMENTS IFN

Les besoins en vitamine D
M. Garabédian
Mise au point de l'IFN n°1 - janvier 2008

L'iode - Dossier Scientifique de l'IFN n° 13, août 2003, 113 pages.

Actualités sur les folates
G. Potier de Courcy - Lettre Scientifique de l'IFN n° 71, janvier 2000, 8 pages.

Les vitamines - Dossier Scientifique de l'IFN n° 5, Juin 1995, 144 pages.

Les minéraux - Dossier Scientifique de l'IFN n° 7, Novembre 1995, 102 pages.

SPECIALISTES

Chrome
Véronique Ducros, CHU de Grenoble, Laboratoire de biochimieC, B.P. 217, 38043 Grenoble cedex 09

Calcium, phosphore
- Léon Guéguen et Alain Pointillart, INRA, Laboratoire de nutrition et sécurité alimentaire, 78350 Jouy-en-Josas
 
Cuivre
- Odile Houot, Centre de médecine préventive, 2 Avenue du Doyen Jacques Parisot, B.P. 7,
54501 Vandoeuvre-Lès-Nancy cedex

Fer
- Serge Hercberg, Centre de recherche en nutrition UMR U 557 INSERM / U1125 INRA / CNAM / PARIS 13 SMBH Université Paris 13, 74 rue Marcel Cachin, 93017 Bobigny Cedex

Fluor
- F. Paolaggi, Hôpital Lariboisière, Laboratoire central de biochimie, 2 Rue Ambroise Paré, 75475 Paris cedex 10

Iode
- Philippe Caron, Service d'endocrionologie, CHU Rangueil, TSA 50032, 31059 Toulouse cedex 09
- François Delange, Hôpital Saint-Pierre, Département de pédiatrie et des radioisotopes, 322 Rue Haute,
B-1000 Bruxelles (Belgique)
- Michel Lamand, INRA, Unité des maladies nutritionnelles, 63122 Saint-Genès-Champanelle
- Philippe Moulin, Service d'endocrinologie et des maladies de la nutrition, Hôpital de l'Antiquaille, 1 Rue de l'Antiquaille, 69031 Lyon cedex 05
- Pierre Valeix, CNRS, U 557 UMR INSERM/INRA/CNAM, 5 Rue de Vertbois, 75003 Paris
- Pierre Verger, ORS PACA, 23 Rue Stanislas Torrents, 13006 Marseille

Magnésium
- Jean Durlach, SDRM, 64 Avenue de Longchamp, 92200 Neuilly-sur-Seine

Manganèse
- Jean-Luc Lafond, CHU de Grenoble, Laboratoire de biochimie C, B.P. 217, 38043 Grenoble cedex 09

Molybdène
- Richard Zawislak, Faculté de médecine, Institut de chimie biologie, 11 Rue Humann, 67085 Strasbourg cedex

Sélénium
- Jean Nève, Université libre de Bruxelles, Institut de pharmacie, Campus Plaine 205-5, B-1050 Bruxelles (Belgique)

Silicium
- Claire Huguet, Laboratoire CERBA, B.P. 451, 95005 Cergy-Pontoise cedex

Sodium, potassium, chlore
- Tilman B. Drüeke et Bernard Lacour, INSERM U 90, Service de néphrologie et service de biochimie A,
Hôpital Necker, 161 Rue de Sèvres, 75730 Paris cedex 15

Vanadium
- Richard Zawislak, Faculté de médecine, Institut de chimie biologie, 11 Rue Humann, 67085 Strasbourg cedex

Vitamines
- Inès Birlouez-Aragon, Institut national agronomique, 16 Rue Claude Bernard, 75005 Paris
- Claude Bourgeois, Produits ROCHE – LBTA, 59 Rue Pasteur, 94120 Fontenay-sous-Bois
- Michèle Garabedian, CNRS URA 583, Université Paris V, Hôpital Saint-Vincent de Paul, 82 Avenue Denfert Rochereau, 75014 Paris
- Jean Le Grusse, 2 Rue Courte, 31300 Toulouse
- Alain Lemoine, Centre Hospitalier, Service de gastro-entérologie et nutrition, 1 Avenue Colbert, 58020 Nevers
- Geneviève Potier de Courcy, ISTNA-CNAM, 2 Rue Conté, 75141 Paris cedex 03

Zinc
- Josiane Arnaud, CHU de Grenoble, Laboratoire de biochimie C, B.P. 217, 38043 Grenoble cedex 09

POUR EN SAVOIR PLUS

- ALLIANCE 7 (Organisation professionnelle biscotterie, biscuiterie, céréales, aliments diététiques, chocolaterie, confiserie), 194 Rue de Rivoli, 75001 Paris, Tél : 01 44 77 85 85

- SYNADIET (Syndicat national des fabricants et producteurs en produits diététiques, naturels et de régime)
14 Terrasse Bellini, 92807 Puteaux, Tél : 01 47 17 09 09

- SYNPA (Syndicat national des producteurs d'additifs alimentaires)
41 bis Boulevard de Latour Maubourg, 75007 Paris, Tél : 01 40 62 25 80, Fax : 01 45 50 37 05

- ILSI Europe (International life sciences institute),
Avenue E. Mounier 83, Box 6, B-1200 Brussels (Belgique), Tél : (32-2) 771 0014

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