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Les glucides
En France, il existe de nombreux documents et de nombreux spécialistes sur les Glucides. Cette liste, à visée informative, est loin d'être exhaustive, et ne constitue pas une caution de l'IFN.
Mise à jour : juillet 2009
ARTICLES, SYNTHESES ET OUVRAGES RECENTS
La glycémie post-prandiale : de la physiologie à la pathologie
CEDUS, collection "Sucre et santé", 2009, 19 pages
L'index glycémique
Slama G.
Réalités Nutrition 2008 ; (8) : 36-7.
Les enjeux de la maîtrise des apports glucidiques
Remesy C.
NAFAS 2008 ; 6(6) : 19-24.
L'index glycémique. Signification et intérêt
Lecerf JM.
NAFAS 2008 ; 6(6) : 27-40.
Les sucres dans l'alimentation : de quoi parle-t-on ?
Guy-Grand B.
Cah Nutr Diét 2008 ; 43(HS2) : S7-S11.
Effets métaboliques différentiels des sucres
Girard J.
Cah Nutr Diét 2008 ; 43(HS2) : S12-S6.
Sucres et poids corporel : analyse des données épidémiologiques
Stephen AM, Thane CW.
Cah Nutr Diét 2008 ; 43(HS2) : S21-S8.
Index glycémique, index insulinémique et régulation du poids corporel
Wolever TMS.
Cah Nutr Diét 2008 ; 43(HS2) : S29-S34.
Calories sucrées liquides et satitété : existe-t-il une différence d'effet sur le bilan énergétique ?
Drewnowski A.
Cah Nutr Diét 2008 ; 43(HS2) : S35-S41.
Le sucre : de l'idéalisation à l'ostracisme
Csergo J.
Cah Nutr Diét 2008 ; 43(HS2) : S56-S62
Sucres et poids
Romon M.
Sci Aliments 2007 ; 27(4-5) : 297-9.
La signification et l'intérêt de l'index glycémique
Lecerf JM.
Sci Aliments 2007 ; 27(4-5) : 317-33.
Sucres simples purifiés versus sucres des aliments naturels, ont-ils les mêmes effets métaboliques ?
Rémésy C, Demigné C.
Sci Aliments 2007 ; 27(4-5) : 347-55
Les édulcorants intenses : considérations toxicologiques et pondérales
Parent-Massin D, Bellisle F
Lettre scientifique de l'IFN n°117, février 2007, 7 pages
Fructose intrinsèque (fruit, miel...) et fructose rajouté : des effets différents ?
Demigné C, Rayssiguier Y, Rémésy C, Mazur A.
Med Nutr 2006 ; 42(2) : 61-7
Sucres et saveur sucrée
Sucres et addiction
Sucres et prise alimentaire
CEDUS, collection "Sucre et santé", 2006
Index glycémique
Guevara-Mora L, Bureau L.
NAFAS 2005 ; 3(4) : 21-9
Glucides : états des lieux, évaluation et recommandations
AFSSA rapport octobre 2004
Glucides et diabète
Charpentier G
NAFAS 2004 ; 2(1) : 24-30.
Fructose, stress oxydant et déviation métabolique
Busserolles J
NAFAS 2004 ; 2(1) : 21-4.
Les glucides, quelle complexité ?
Narcy A, Lioger D, Remesy C
NAFAS 2003 ; 1(4) : 29-34.
Le sucre dans l'alimentation contribue-t-il à la constitution de l'obésité ?
Bellisle F
Cah Nutr Diet 2003 ; 38(6) : 396-8.
Le sucre ne contribue pas à la constitution de l'obésité
Laville M
Cah Nutr Diet 2003 ; 38(6) : 399-403.
Oui, il faut restreindre le sucre lors de la prise en charge de l'obèse
Simon C
Cah Nutr Diet 2003 ; 38(6) : 404-8.
Faut-il proscrire le sucre au cours des régimes amaigrissants ? "Non"
Ziegler O
Cah Nutr Diet 2003 ; 38(6) : 409-15.
Le diabétique et les glucides
Flageul E
Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2003 ; 9(79) : 195-8.
Sucres et activités physiques : le point sur les notions de sucres lents, sucres rapides et index glycémique
Galtier D
Diabétologie Nutrition Facteurs Risque 2003 ; 9(76) : 108-9.
Consommation des glucides simples : analyse de deux études françaises
Borys JM, Deschamps V, Reiser P
Lettre Scientifique de l'IFN n°88, octobre 2002, 5 pages.
Y a-t-il encore des glucides interdits ?
Slama G
Cah Nutr Diet 2001 ; Vol. 36, n°5 : 317-21.
Les glucides
Dossier Scientifique de l'IFN n° 11
Tome 1, décembre 1999, 145 pages
Tome 2, septembre 2000, 182 pages
Tome 3, décembre 2001, 120 pages.
Enquête française de consommation alimentaire (II). La consommation des glucides : aspects quantitatifs et qualitatifs
Couet C, Rigaud D, Volatier JL, Borys JM et al.
Cah Nutr Diet 2000 ; Vol. 35, n°4 : 257-68.
SPECIALISTES
- Michel Krempf, Hôtel-Dieu, Clinique d'endocrinologie, B.P. 1005, 44035 Nantes Cedex 01, mkrempf@sante.univ-nantes.fr
- Bernard Messing, Hôpital Lariboisière, Service d'hépato-gastro-entérologie et assistance nutritionnelle, 2 rue Ambroise Paré, 75475 Paris Cedex 10, bernard.messing@lrb.ap-hop-paris.fr.
POUR EN SAVOIR PLUS
CEDUS (Centre d’études et de documentation du sucre)
23 avenue d'Iéna, 75016 Paris, Tél : 01 44 05 39 99.
CRNH de Lyon (Centre de Recherche en Nutrition Humaine de Lyon)
Faculté de Médecine R. Laënnec, rue Guillaume Paradin, 69008 Lyon,
Tél : 04 78 77 86 29 ou 04 78 00 98 98, Fax : 04 78 77 87 62.
GIS "Nutrition glucidique chez l'homme sain"
INRA, rue de la Géraudière, 44072 Nantes Cedex 03, Tél : 02 40 76 23 64.
Institut Benjamin Delessert
23 avenue d'Iéna, 75016 Paris, Tél : 01 45 53 41 69, Fax : 01 47 27 66 74.
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Dernière mise à jour le 09/09/10