IFN - Institut Français pour la Nutrition

Fiche organisme

Institut du goût

Statuts

Organisme : association régie par la loi de 1901.
Création : 1999 (succède à l’Institut Français du Goût de Jacques Puisais).
Mission : Diffuser les récentes avancées des sciences du goût auprès d’un large public, promouvoir l’éducation au goût des jeunes.
Interlocuteurs : Professionnels de l’éducation (enseignants, conseillers pédagogiques, animateurs), professionnels de l’agroalimentaire (restauration collective, cuisiniers, industriels, interprofessions), professionnels de santé (diététiciens, médecins nutritionnistes), chercheurs.

Réalisations

Formation
- Formations centrées sur les mécanismes sensoriels de la dégustation, le plaisir et les préférences alimentaires, l’apprentissage du goût.
- Conférences à l’attention des professionnels ou du grand public.

Animation
- Conception et animation d’ateliers sensoriels pour les enfants ou les adultes,
- Participation à la création d’expositions sur les sens et le comportement alimentaire.

Recherche
- Participation à des projets de recherche sur le goût et le comportement alimentaire (partenariat avec l’INRA, le CESG de Dijon, l’INAPG…)
- Conseil scientifique et technique pour l’industrie agroalimentaire et cosmétique (mise au point de méthodologies en analyse sensorielle)
- Encadrement de thèses (neurosciences)

Le saviez-vous ?

- L’Institut du Goût a développé un outil pédagogique consacré à l’éducation au goût : cédérom "Le Goût et les 5 sens"
- Le Ministère de l’Education Nationale soutient les actions du Pôle National de Ressources "Arts du Goût", constitué par l’Institut du Goût, le CRDP de Poitou-Charentes et l’Académie de Poitiers.

Responsables

Président : Patrick Mac Leod
Vice-Président : Jacques Puisais
Responsable de formation et projets : Nathalie Politzer

Coordonnées

INSTITUT DU GOUT
49 rue de Paradi, 75010 Paris
Tél : 06 84 33 43 85 - Fax : 01 42 77 18 87
E.mail : npolitzer@idg.asso.fr -www.institutdugout.fr

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Dernière mise à jour le 24/01/12