Les publications de l'IFN > Lettres scientifiques
Lettre scientifique : 9 - Mars 1991
Vers un bilan glucidique des Français : la validation des méthodes
Auteurs
E. BUGNER et M. FEINBERG (CIQUAL, Paris).4 pages
Résumé
Une méthodologie originale a été développée par une association d'industriels de l'agro-alimentaire pour valider une méthode de dosage des sucres simples dans les aliments par chromatographie liquide haute-performance. Cette méthode permet de déterminer simultanément les fructose, glucose, saccharose, maltose et lactose de la plupart des types d'aliments sucrés tout en restant suffisamment simple pour être utilisée en routine. Quatre analyses inter-laboratoires ont été organisées pour valider cette méthode dans les secteurs des produits laitiers, céréaliers, des boissons douces et de la chocolaterie confiserie. Elles ont permis de déterminer les concentrations d'une vingtaine de produits ainsi que leur fidélité estimée à partir du calcul de répétabilité et de reproductibilité.Rechercher
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Dernière mise à jour le 11/04/12