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Lettre scientifique : 35 - Mai 1995
Qualités nutritionnelles comparées des produits alimentaires de marque et de premier prix
Auteurs
Serge MICHELS (UFC, Paris)8 pages
Résumé
Les produits alimentaires premiers prix occupent aujourd'hui environ 20 % du marché des produits alimentaires. Afin de faire le point sur ce marché l'étude de Que Choisir a porté sur la qualité des produits alimentaires dits premiers prix en prenant comme référentiel les grandes marques nationales. Un panier de produits représentant les différentes familles (produits de charcuterie, conserves, produits secs, ...) a été constitué. A partir d'environ 2 000 analyses aussi bien microbiologiques que chimiques a été dressé un bilan objectif de la situation. Si quelques produits peu transformés montrent une faible différenciation entre premiers prix et marques, la plupart des autres produits montrent que les premiers prix ne sont pas comparables aux produits de marques tant en terme de qualité des matières premières mises en oeuvre que des qualités nutritionnelles.Rechercher
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Dernière mise à jour le 11/04/12