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Lettre scientifique : 124 - Décembre 2007
Profils nutritionnels et spécificités des catégories d’aliments – Avancées du groupe de travail IFN
Auteurs
Véronique Azaïs-Braesco et Amélie Denis (respectivement présidente et secrétaire du groupe de travail IFN profils nutritionnels)8 pages
Résumé
En juillet 2006, l’IFN a créé un groupe de travail et de réflexion sur la thématique des profils nutritionnels. Ce groupe mène une réflexion à la fois scientifique et pragmatique sur les choix méthodologiques liés au système de profilage nutritionnel et sur leurs conséquences.Il a adopté une démarche exploratoire qui a permis de matérialiser les connaissances sur le rôle des différentes catégories d’aliments dans l’alimentation et l’apport de chacune à une alimentation équilibrée. Il est donc apparu important que les systèmes de profils nutritionnels proposés soient à même de tenir compte de ces spécificités nutritionnelles. Afin de tester cette capacité, un portefeuilles de plus de produits réels, représentatifs de l’ensemble du marché a été testé avec cinq systèmes de profils existants. Les résultats confirment que le choix du système est déterminant et que chaque système évalue différemment les différentes catégories. De plus, la dernière étape de la mise en œuvre des profils, qui fixe la limite d’éligibilité apparaît de très loin comme la plus déterminante.
Ce travail, encore très préliminaire, a permis d’éclairer la perception des spécificités liées aux catégories d’aliments. Ces données sont importantes pour aider à concevoir un système de profilage nutritionnel qui permette de préserver ou d’optimiser la contribution de chaque catégorie aux apports nutritionnels.
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Dernière mise à jour le 24/01/12