Lettres scientifiques

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Alimentation et vision : entre promotion et protection du vieillissement de la rétine
n°141 - Février 2010
Lionel Bretillon (INRA, Dijon)
7 pages


Oméga 3 : fonctions cérébrales, comportement et santé mentale
n°140 - Janvier 2010
Pierre Astorg et Sylvie Vancassel (INRA, Jouy-en-Josas)
10 pages

La métabolomique : un nouvel outil en nutrition et toxicologie
n°139 - Novembre 2009
Jean-Louis Sébédio (INRA, Clermont-Ferrand) et Alain Paris (INRA, AgroParisTech)
8 pages

L'alimentation de l'enfance : un déterminant précoce de la santé
n°138 - Octobre 2009
Sophie Nicklaus (INRA, Dijon), Marie-Aline Charles (INSERM, Villejuif) et Jean Dallongeville (Institut Pasteur de Lille)
8 pages

Y a-t-il un impact de l'alimentation sur la qualité de la peau ?
n°137 - Septembre 2009
par Christine Lafforgue (Faculté de pharmacie - Université Paris Sud 11, Chatenay-Malabry)
6 pages

Troubles anxio-dépressifs et état nutritionnel dans l'anorexie mentale
n°136 - Juin 2009
par Olivier Guilbaud (Institut Mutualiste Montsouris)
7 pages

L’évaluation risque-bénéfice : du modèle théorique à l’application pratique pour soutenir les politiques nutritionnelles
n°135 - Mai 2009
par Philippe Verger (INRA, AgroParisTech, Paris)
6 pages 

Lutter contre la sédentarité et prévenir le surpoids chez l'adolescent, c'est possible: résultats à long-terme de l'étude randomisée ICAPS
n°134 - Avril 2009
Chantal Simon (Université de Lyon, Université de Strasbourg)
4 pages

Le développement du comportement alimentaire dans les deux premières années de vie: résultats préliminaires de l'étude Opaline
n°133 - Avril 2009
Sophie Nicklaus (INRA, Dijon)
4 pages

Coeur, stress et nutrition : régulation par le DHA alimentaire de la perception cardiaque du message adrénergique
n°132 - Février 2009
Alain Grynberg (Faculté de pharmacie, Châtenay-Malabry)
4 pages

Les nanotechnologies dans le domaine alimentaire : (re)découvertes et nouveautés
n°131 - Janvier 2009
Paul Colonna (INRA, Nantes)
4 pages

Le poisson : quels enjeux pour sa consommation?
n°130 - Novembre 2008
Françoise Médale (INRA, Saint-Pée-sur-Nivelle), Jean-Charles Leblanc (Afssa), Philippe Gros (Ifremer)
20 pages

Que savons-nous de l'alimentation des migrants?
n°129 - Octobre 2008
Bernard Maire (IRD, Montpellier)
10 pages

Quels critères pour les besoins en protéines chez l'homme?
n°128 - Septembre 2008
Yves Boirie (Université d'Auvergne), Michel Krempf (Hôtel-Dieu, Nantes) et Daniel Tomé (AgroParisTech)
8 pages

Agriculture et alimentation biologiques : sous le regard du sociologue
n°127 - Juin 2008
Claire Lamine (INRA, Grignon)
8 pages

Côlon, prébiotiques et probiotiques et effets sur la santé
n°126 - Mai 2008
Marcel Roberfroid (Université Catholique de Louvain, Belgique)
6 pages

Quelles interactions entre aliments et médicaments ?
125 - Avril 2008
Bruno Lacarelle (CHU La Timone, Marseille)
4 pages

Profils nutritionnels et spécificités des catégories d’aliments – Avancées du groupe de travail IFN
124 - Décembre 2007
Véronique Azaïs-Braesco et Amélie Denis (respectivement présidente et secrétaire du groupe de travail IFN profils nutritionnels)
8 pages

L’alimentation animale : co-construire la qualité des aliments de l’homme
n°123 - Novembre 2007
Pierre André Géraert (Adisseo) et Geneviève Cazes-Valette (Ecole supérieure de commerce, Toulouse)
12 pages

Que nous apporte l’étude des comportements alimentaires?
122 - Septembre 2007
André Holley (Centre européen des sciences du goût), Gérard Reach (Hôpital Avicenne), France Bellisle (CRNH Ile-de-France)
12 pages

La décontamination des aliments par lumière pulsée : Effets sur les qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires des aliments
121 bis - Mai 2007
Alain Mimouni ( CTCPA)
8 pages

La décontamination des aliments par lumière pulsée
121 - Mai 2007
Nicole Orange (plate-forme technologique d’Evreux), Maurice Rabache (Conservatoire national des arts et métiers)
4 pages

L'étude ELPAS : méthodologie, résultats et enseignements
120 - Mai 2007
(Etude longitudinale prospective alimentation et santé)
Francis Bornet et Damien Paineau (Nutri-Health)
8 pages

L'intérêt des traceurs isotopiques stables pour la recherche en nutrition humaine
119 - Mai 2007
Jacques Delarue (Faculté de Médecine, Brest)
11 pages

Effets de génération sur les comportements alimentaires
118 - Mars 2007
Pascale Hebel (CREDOC)
6 pages

Les édulcorants intenses : considérations toxicologiques et pondérales
117 - Février 2007
Dominique Parent-Massin (Université de Brest), France Bellisle (CRNH d’Ile-de-France)
7 pages

La fonctionnalité alimentaire, illusion aujourd’hui, réalité demain
116 - Novembre 2006
Luc Méjean (ENSAIA)
8 pages

Nourrir la pauvreté : aide alimentaire et inégalités sociales de santé
115 - Octobre 2006
Christine César (sociologue de l’alimentation, Conservatoire national des arts et métiers)
7 pages

Comprendre pour bien manger
114 - Septembre 2006
Hubert Vidal (INSERM) , Hervé Fleury (Institut Paul Bocuse), Martine Laville (CRNH Rhône-Alpes)
7 pages

Décontamination des aliments et des animaux…
113 - Septembre 2006
Que s'est-il passé pendant les 20 années qui ont suivi Tchernobyl ?
Maurice Arnaud (Nestlé)
12 pages

Du PNNS1 au PNNS2, les propositions du rapport Hercberg
112 - Juin 2006
S. Hercberg (ISTNA/CNAM)
12 pages

La restauration scolaire au collège : c’est bon pour qui ?
111 - Février 2006
C. César (Conservatoire national des arts et métiers, Paris)
7 pages

Alimentation, image du corps et santé
110 - Décembre 2005
Gilles Boëtsch, Annie Hubert (CNRS, Marseille), Jean-Pierre Corbeau (Université de Tours)
9 pages

Consommation alimentaire et poids corporel : l’influence de la taille des portions et de la densité énergétique
109 - Novembre 2005
Serge Michels (Protéines, Paris), France Bellisle (INRA, Paris)
7 pages

La contamination des aliments par les perturbateurs endocriniens : quels risques pour l’homme ?
108 - Octobre 2005
Jean-Pierre Cravedi, Daniel Zalko (INRA, Toulouse)
8 pages

Nutrition et vieillissement cérébral : approche épidémiologique
107 - Juin 2005
Pascale Bargerger-Gateau (INSERM U 5933, Université Victor Ségalen Bordeaux 2)
6 pages

Modalités et risques de transfert des micropolluants organiques dans la chaîne alimentaire
106 - Mai 2005
Guido Rychen (ENSAIA-INPL, Nancy)
12 pages

Alimentation et activité physique
105 - Avril 2005
Jean-Michel Oppert (Hôtel-Dieu, Paris), Gilbert Pérès (CHU Pitié-Salpétrière, Paris)
10 pages

PASSCLAIM : un outil d'évaluation de la justification scientifique des allégations de santé
104 - Mars 2005
Laura Contor (ILSI Europe, Bruxelles)
4 pages

Effet des facteurs d'élevage sur la mise en place et le développement des tissus adipeux chez le porc : conséquences sur la qualité nutritionnelle de la viande
103 - Janvier 2005
Jacques Mourot (INRA, Saint-Gilles)
7 pages

Plaidoyer pour une autonomie alimentaire de l'Europe
102 - Décembre 2004
Bertrand Hervieu (CIHEAM, Paris)
4 pages

Alimentation méditerranéenne : comment concilier santé publique et développement économique ?
101 - Octobre 2004
Denis Lairon (INSERM U 476, Marseille), Sandrine Vuillemenot (CRITT, Avignon)
4 pages

Prévalence de l'obésité chez l'enfant : nouvelles définitions et deux exemples d'application, la France et le Brésil
100 - Juin 2004
Marie-Françoise Rolland-Cachera (INSERM-CNAM, Paris), Marie-Alice Altenburg de Assis (Université de Santa Catarina, Brésil) et France Bellisle(INRA, Paris)
6 pages

Propositions pour une pédagogie du goût
99 - Avril 2004
Jacques Puisais, Patrick Mac Leod et Nathalie Politzer (Institut du goût, Jaunay-Clan)
6 pages

Les enzymes de l'extrême au service de l'alimentation
98 - Février 2004
Joël QUERELLOU (IFREMER, Plouzané) et Daniel DUPRET (Proteus S.A., Nîmes)
8 pages

Fonctions biologiques des acides gras polyinsaturés dans les membranes nerveuses : une évolution des concepts
97 - Janvier 2004
Jean-Marc ALESSANDRI (INRA, Jouy-en-Josas)
7 pages

Alimentation et cancer colorectal
96 - Décembre 2003
Khaled MEFLAH (INSERM, Nantes), Jean FAIVRE (INSERM, Dijon), Elio RIBOLI (CIRC, Lyon)
4 pages

Améliorer l'alimentation animale au bénéfice de la nutrition de l'homme : l'exemple des omega 3
95 - Décembre 2003
Philippe LEGRAND (ENSA-INRA, Rennes), Bernard SCHMITT (CH de Bretagne Sud, Lorient)
7 pages

Sel et technologie
94 - Juin 2003
Jean-Luc MARTIN (Centre technique de la salaison, de la charcuterie et des conserves de viande, Maisons-Alfort), Jean-François CHAMBA (Institut technique français des fromages, La Roche-sur-Foron)
6 pages

La prévention des maladies cardiovasculaires par les vitamines du groupe B et les acides gras polyinsaturés n-3 : intérêt de l’étude SU.FOL.OM3
93 - Mai 2003
Serge Hercberg, Louise Mennen, Angelika de Bree, Geneviève Potier de Courcy, Sandrine Bertrais, Nathalie Noisette, Pilar Galan (UMR INSERM U 557/INRA U 1125/CNAM)
8 pages

Le marketing des aliments santé
92 - Avril 2003
François GUILLON (ISAB, Beauvais)
10 pages

Les fibres alimentaires : définitions et aspects analytiques
91 - Mars 2003
Martine CHAMP (INRA, Nantes)
11 pages

La maladie coeliaque
90 - Février 2003
Pr. Jacques SCHMITZ (Hôpital Necker-Enfants malades, Paris), Pr. Claude MATUCHANSKY et Dr. Kouroche VAHEDI (Hôpital Lariboisière, Paris)
18 pages

Pour une socio-anthropologie de l’alimentation
89 - Janvier 2003
Georges CONDOMINAS (EHESS, Paris), Claude FISCHLER (CETSAH, Paris), Jean-Pierre POULAIN (Université de Toulouse-le-Mirail)
20 pages

Consommation des glucides simples : analyse de deux études françaises
88 - Octobre 2002
Jean-Michel Borys (Fleurbaix-Laventie Ville Santé, Laventie), Valérie Deschamps (INSERM, Villejuif), Philippe Reiser (ASPCC, Paris)
5 pages

Alimentation, nutrition, politiques publiques : un enjeu au Sud comme au Nord
87 - Mai 2002
Geneviève Le Bihan, Francis Delpeuch, Bernard Maire (IRD, Montpellier)
7 pages

Les algues alimentaires : freins et motivations
86 - Avril 2002
Hélène Marfaing (CEVA), Philippe Laurent (Boomer Conseil)
10 pages

Sel et santé
85 - Février 2002
Pr. Xavier JEUNEMAITRE (Hôpital Européen Georges Pompidou), Bernard MOINIER (Comité des salines de France)
8 pages

Des savoirs à l’expertise en nutrition
84 - Décembre 2001
Pr. Ambroise MARTIN (AFSSA, Paris), François GALLOUIN (INA Paris-Grignon), Martin HIRSCH (AFSSA, Paris)
8 pages

Listeria monocytogenes : une bactérie responsable d'infections graves mais adulée des biologistes
83 - Novembre 2001
Pascale COSSART (Institut Pasteur , Paris )
6 pages

Acides gras oméga-3 et cancer
82 - Octobre 2001
Pr Philippe BOUGNOUX (Université F. Rabelais, Tours).
3 pages

Fibres et prévention du cancer colorectal : bilan du groupe de travail du réseau NACRe
81 - Juillet 2001
Paule MARTEL (INRA , Jouy-en-Josas ) et Marie-Christine BOUTRON-RUAULT (ISTNA-CNAM , Paris ) et Pierre ASTORG (ISTNA-CNAM , Paris )
9 pages

Besoins nutritionnels au cours de la grossesse et de la lactation
80 - Mai 2001
Pr Jean-Louis BRESSON et Pr Jean REY (Hôpital Necker-enfants malades , Paris )
8 pages

La consommation d'"alicaments" chez les femmes enceintes.
79 - Mars 2001
Bernhard KITOUS (Institut d'Etudes Politiques , Rennes )
16 pages

Les dimensions sociales / biologiques de l'obésité.
78 - Décembre 2000
1. Les dimensions sociales de l'obésité. par Jean Pierre POULAIN (Université Toulouse-le-Mirail , Toulouse)
16 pages

2. Les dimensions biologiques de l’obésité . par Dr Daniel RICQUIER (CNRS, Meudon)
4 pages

Des besoins nutritionnels à l'aliment : une démarche inhabituelle
77 - Octobre 2000
Luc MEJEAN (ENSAIA-INPL , Nancy ), Claude GERBAULET (Nutrimate, Evian).
7 pages

L'alimentation des populations rurales du centre du Laos
76 - Juin 2000
Florence STRIGLER (IFN , Paris )
7 pages

Le principe de précaution : aspects juridiques
75 - Mai 2000
Maître Nicole COUTRELIS (Coutrelis et associés , Paris )
8 pages

Aspects nutritionnels du sida : de la dénutrition aux lipodystrophies
74 - Avril 2000
Professeur Jean-Claude Melchior (Hôpital Raymond Poincaré , Garches )
5 pages

Les troubles du comportement alimentaire chez les adolescents
73 - Mars 2000
Dr. Maurice CORCOS (Institut Mutualiste Montsouris , Paris )
4 pages

Les allergies alimentaires : problèmes actuels
72 - Février 2000
Analyse et recommandations du Groupe de travail de l’IFN
4 pages

Actualités sur les folates
71 - Janvier 2000
Geneviève POTIER de COURCY (ISTNA - CNAM , Paris )
8 pages

L'alimentation des personnes âgées
70 - Décembre 1999
Pr. Xavier LEVERVE (Université Joseph Fourier , Grenoble ) et Dr Marc BONNEFOY (Centre Hospitalier Lyon-Sud , )
4 pages

L'usage domestique du froid ou la "pathologie du réfrigérateur"
69 - Octobre 1999
Roland ROSSET (Association Française du Froid , )
4 pages

Y a-t-il encore place demain pour des aliments sans polyphénols ?
68 - Septembre 1999
Pr. Joseph VERCAUTEREN (Université Victor Segalen-Bordeaux 2 , )
8 pages

Bienfaits ou méfaits des en-cas hors repas
67 - Septembre 1999
Dr. France BELLISLE (INSERM U 341, Hôtel-Dieu, Paris )
5 pages

Méthodes d'évaluation médico-économique dans le domaine de la nutrition
66 - Juin 1999
Michel ROTILY et Jean-Paul MOATTI ( INSERM , Marseille )
7 pages

Les dispositifs de veille environnement et santé sur les produits agricoles et alimentaires
65 - Mai 1999
Alain VERNEDE (DGAL), Antoine MESSEAN (CETIOM) et Pr Pierre BESANCON (Université de Montpellier II)
8 pages

Les mutations contemporaines des pratiques alimentaires
64 - Avril 1999
J.P. POULAIN (Université Toulouse-le-Mirail , Toulouse )
12 pages

Physiologie et physiopathologie de l'appétit spécifique pour le sel : une question de santé publique
63 - Mars 1999
Dr S. THORNTON (Institut Européen des Sciences du Goût et des Comportements Alimentaires , Dijon )
6 pages

Poids et image corporelle
62 - Janvier 1999
Luc MEJEAN (INSERM U308, Nancy) et Ismène GIACHETTI (CPC France, Clamart)
6 pages

L'ionisation des denrées alimentaires
61 - Novembre 1998
Jacques LAIZIER, CEA, Gif-sur-Yvette, Jean-Claude THOMAS (DGCCRF, Paris), Daniel NAIRAUD (DGAL, Paris)
6 pages

Les essais en nutrition chez l'homme
60 - Septembre 1998
Pr Ambroise MARTIN (INSERM U 189 , Lyon ) et Dr Yves DONAZZOLO (OPTIMED , Gières )
8 pages

Le soja transgénique
59 - Août 1998
Gérard PASCAL (CNERNA, Paris ), Daniel RAHIER (MONSANTO, Bron ), François LOURY (Fédération Nationale des Industries de Corps Gras, Neuilly-sur-Seine )
10 pages

Les organismes génétiquement modifiés : opinions et attitudes des consommateurs
58 - Juin 1998
Dr S. de CHEVEIGNE (CNRS, Paris ), C. FISCHLER (CNRS, Paris )
6 pages

La restauration hospitalière : vers une prise en compte de la nutrition dans les structures hospitalières de soins
57 - Mai 1998
Pr Bernard GUY-GRAND (Hôtel-Dieu, Paris)
5 pages

Evolution des consommations et des comportements alimentaires
56 - Mars 1998
Pierre COMBRIS (INRA, Ivry-sur-Seine) et Jean-Luc VOLATIER (CREDOC, Paris)
10 pages

L'obligatoire et le facultatif dans l'étiquetage des aliments : de l'information à l'allégation
55 - Février 1998
Ismène GIACHETTI (CPC France , Clamart ) et Pr. Ambroise MARTIN (INSERM , Lyon )
7 pages

La traçabilité et l'étiquetage des organismes génétiquement modifiés
54 - Février 1998
Alain COLENO (INRA, Paris ), Sofia BEN TAHAR (LIMAGRAIN, Chappes ), Françoise GUILLON (UFCS, Paris), Thierry GESLAIN (ANIA, Paris), Nicole ZYLBERMANN (DGCCRF, Paris)
8 pages

L'utilisation des grilles psychométriques pour la mise en évidence d'états comportementaux...
53 - Janvier 1998
Luc MEJEAN (INSERM, Nancy)
12 pages

Fruits et légumes transgéniques
52 - Novembre 1997
Olivier VALLAT (SONITO , Avignon ), Jean-Claude PECH (ENSA , Toulouse ), Sofia BEN TAHAR (Limagrain, Chappes).
6 pages

Hommes et femmes devant l’alimentation.
51 - Octobre 1997
France BELLISLE (Hôtel-Dieu, Paris).
6 pages

Le maïs transgénique
50 - Octobre 1997
André GALLAIS (INRA, Gif-sur-Yvette ), Philippe GAY ( NOVARTIS, Bâle ), Richard HALLOWS (CERESTAR, Bruxelles )
7 pages

Approche génétique de l'obésité humaine
49 - Septembre 1997
Karine CLEMENT, Arnaud BASDEVANT, Bernard GUY-GRAND, Philippe FROGUEL (Hôtel-Dieu, Paris)
8 pages

La restauration scolaire
48 - Juin 1997
Antigone MOUCHTOURIS (Ecole de Santé Publique , Vandoeuvre-les-Nancy ) et Monique ASTIER-DUMAS (Centre de Recherches Foch , Paris )
4 pages

Les phyto-oestrogènes : molécules néfastes ou bénéfiques ?
47 - Avril 1997
Catherine BENNETAU-PELISSERO (ENITA , Gradignan )
8 pages

Le génie génétique appliqué aux végétaux, utilisation dans l'agro-alimentaire
46 - Novembre 1996
Jean-Pierre PRUNIER (INRA , Paris ), Gérard PASCAL (CNERNA , Paris ), Antoine MESSEAN (CETIOM , Paris ), Francis GAUTIER (CIAA , Bruxelles )
8 pages

Les choix alimentaires des enfants
45 - Octobre 1996
Luc MEJEAN (INSERM , Nancy ) et Nathalie RIGAL (Université Paris X , Nanterre )
8 pages

L'alimentation du nourrisson et la prévention de l'allergie
44 - Septembre 1996
Pr. Jacques SCHMITZ (Hôpital des Enfants Malades , Paris )
8 pages

Qualité de l'eau et santé
43 - Juin 1996
Maurice ARNAUD (Institut de l'Eau Perrier-Vittel , Vittel ) et Pr. Philippe HARTEMANN (LHRSP , Vandoeuvre-les-Nancy )
14 pages

Les aliments issus de l'agriculture biologique
42 - Mai 1996
Denis LAIRON (INSERM , Marseille ) et Bertil SYLVANDER (INRA , Le Mans ) et Jean-Marc LEVEQUE (SETRAB , Paris ) et Jean-Pierre LESTOILLE (DGAL , Paris )
8 pages

Evolution des conceptions de l'alimentation de l'enfant diabétique insulinodépendant
41 - Avril 1996
Pr. Henri LESTRADET (Hôpital Robert Debré , Paris )
4 pages

Evolution des productions animales
40 - Février 1996
Julien COLEOU (INA-PG , Paris )
8 pages

Sous-nutrition et malnutrition : actions des banques alimentaires
39 - Novembre 1995
Jean COLANERI et Françoise HOINT-PRADIER (Fédération Française des Banques Alimentaires, Arcueil)
8 pages

Analyse des messages nutritionnels à travers les documents diffusés par les industries agro-alimentaire
38 - Octobre 1995
Valérie BEAUDOIN (CREDOC, Paris), Christine RIBIERE et Agnès MIGNONAC (AMC, Paris), Pascale HEBEL (CREDOC, Paris)
16 pages

Stress et prise alimentaire
37 - Septembre 1995
Marc FANTINO (Faculté de Médecine , Dijon )
8 pages

Chronobiologie, veille-sommeil et nutrition
36 - Juin 1995
Alain REINBERG (Fondation Adolphe de Rothschild , Paris ), Pierre PORTERO et Jean-Pierre LIBERT (Université de Picardie Jules Verne, Amiens)
10 pages

Qualités nutritionnelles comparées des produits alimentaires de marque et de premier prix
35 - Mai 1995
Serge MICHELS (UFC, Paris)
8 pages

L'Observatoire des Consommations Alimentaires : objectifs, méthodes et réalisations
34 - Février 1995
Marc CHAMBOLLE (INRA, Paris )
10 pages

Production alimentaire mondiale et environnement
33 - Janvier 1995
Alain RERAT (INRA , Jouy-en-Josas )
8 pages

La cuisson des aliments aux micro-ondes
32 - Octobre 1994
Pr Georges ROUSSY (Université de Nancy, I) et Paul-André FINOT (NESTLE, Lausanne)
8 pages

Le goût pour les produits de terroir : nostalgie d'une qualité d'autrefois, ou mutation sociale profonde
31 - Septembre 1994
Claude THOUVENOT (Association ''Passerelles'' , Nancy )
4 pages

Prévenir le risque alcool chez les jeunes
30 - Juin 1994
Armand HENNON (Entreprise et Prévention , Paris )
6 pages

Pour le plaisir
29 - Novembre 1994
Jean-Didier VINCENT (Institut Alfred Fessard, Gif-sur-Yvette )
10 pages

Les emballages actifs, nouvelle approche pour améliorer la préservation des qualités des aliments
28 - Avril 1994
Jean-Pierre de LEIRIS (x , )
15 pages

Les arômes
27 - Mars 1994
J.M. CAMOLLI (SANOFI , Paris ) et Pr. J. ESTIENNE (Université d'Aix-Marseille II , )
12 pages

Allergie alimentaire
26 - Janvier 1994
D.A. MONERET-VAUTRIN (CHU de Brabois , Nancy ) et M. HEYMAN et J.F. DESJEUX (INSERM U290, Paris)
11 pages

L'alimentation du sportif
25 - Novembre 1993
Dr. A. MOUTON (Paris)
8 pages

La socialisation alimentaire de l'enfant occidental
24 - Octobre 1993
M. WATIEZ (Laboratoire de Psychologie Sociale, Université Paris V , )
7 pages

Technologies des enzymes appliquées à l’agro-alimentaire
23 - Juin 1993
Claude BURSTEIN (Université Paris 7)
6 pages

La Conférence Internationale sur la Nutrition. Bilan et perspectives pour les pays en voie de développement
22 - Juin 1993
Dr. J.C. DILLON (INA-PG , Paris )
5 pages

Sémantique et physiologie du goût : la rupture épistémologique
21 - Mai 1993
A. FAURION (EPHE , Massy )
6 pages

Ecologie microbienne du tube digestif et flores de barrière
20 - Avril 1993
R. DUCLUZEAU (INRA , Jouy-en-Josas )
8 pages

L'alimentation des personnes âgées
19 - Mars 1993
Dr. M. FERRY (Centre Hospitalier , Valence )
8 pages

L'ASPCC : Projet d'étude des consommations alimentaires réelles des Français
18 - Janvier 1993
ASPCC et Cabinet ESOP
4 pages

Ce que les études épidémiologiques peuvent apporter aux industriels de l'agro-alimentaire
17 - Septembre 1992
Dr. S. HERCBERG (ISTNA-CNAM, Paris)
6 pages

La validation et la diffusion des données nutritionnelles : l'approche originale du CIQUAL
16 - Juin 1992
M. FEINBERG (CIQUAL , Paris )
5 pages

Le chocolat
15 - Avril 1992
J. PONTILLON (Cacao BARRY , Meulan ) et J. LOUIS-SYLVESTRE (EPHE, Université Paris VI )
12 pages

Les préférences alimentaires: facteurs métaboliques et comportementaux
14 - Avril 1992
Pr. A. DREWNOWSKI (Université de Michigan , USA )
8 pages

Place des acides gras à chaîne moyenne dans l'alimentation
13 - Novembre 1991
Dr. M. ARNAUD (NESTLE , Suisse )
6 pages

La déficience en fer : problème de santé publique en France ?
12 - Aout 1991
Dr. S. HERCBERG (ISTNA-CNAM , Paris )
4 pages

Café et santé
11 - Juillet 1991
Pr  G.   DEBRY   (Centre de Nutrition Humaine, Nancy ), Dr. R. VIANI (NESTLE, Suisse).
7 pages

Les légumes secs dans l'équilibre nutritionnel
10 - Juin 1991
Pr  J.J.   BERNIER   (CNA, Paris ), L. BICHON (SAFRANE, Paris), C.   CALET   (INRA, Jouy-en-Josas )
8 pages

Vers un bilan glucidique des Français : la validation des méthodes
9 - Mars 1991
E. BUGNER et M. FEINBERG (CIQUAL, Paris).
4 pages

Alcool : nutriment et/ou toxique
8 - Avril 2004
Pr  R.   NORDMANN   (UFR Biomédicale des Saints-Pères, Paris )
4 pages

Conservation des aliments par ionisation
7 - Novembre 1990
L.   SAINT-LEBE   (CEA de Cadarache)
4 pages

Le sélénium : mode ou nécessité ?
6 - Octobre 1990
Dr M.   SIMONOFF   (Centre d'Etudes Nucléaires, Bordeaux-Gradignan )
4 pages

Alimentation et carie
5 - Septembre 1990
Dr  M.P.   TRILLER   (Faculté de Chirurgie Dentaire, Paris V )
4 pages

Contrôle nutritionnel de l'expression des gènes
4 - Mars 1990
Dr  A.   KAHN   (INSERM U 129 , Paris )
5 pages

Sucres et sucres alcools dans le métabolisme général de l'homme
4 - Mars 1990
Pr  H.   LESTRADET   (Hôpital Robert Debré, Paris )
2 pages

Rôle physiologique des peptides issus de la digestion des protéines
3 - Janvier 1990
D.   TOME   (INRA, Paris)
5 pages

La biodisponibilité du calcium des aliments.
2 - Novembre 1989
Léon GUEGUEN (INRA, Jouy-en-Josas).
5 pages

Méthodes d'étude de la valeur énergétique des aliments chez l'homme
1 - Juillet 1989
Pr  J.C.   RAMBAUD   (x, ), et Dr  B.   FLOURIE   (INSERM U 290 , Paris )
4 pages