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Lettre scientifique : n°131 - Janvier 2009
Les nanotechnologies dans le domaine alimentaire : (re)découvertes et nouveautés
Auteurs
Paul Colonna (INRA, Nantes)4 pages
Résumé
Les nanotechnologies à base de molécules alimentaires suscitent un engouement croissant. Au delà de la redécouverte de mécanismes anciens qui trouvent là un meilleur cadre explicatif, un nouveau champ de recherche s’est construit avec des formulations apportant des atouts en matière de sécurité, santé, propriétés d’usage, coût et impacts environnementaux. Une approche risques/bénéfices est nécessaire pour prévenir une mauvaise acceptabilité et aussi des usages inutiles. Une difficulté particulière réside dans la détection des ces nano-assemblages, ce qui dépasse la simple analyse compositionnelle.Rechercher
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Dernière mise à jour le 24/01/12