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Lettre scientifique : 27 - Mars 1994
Les arômes
Auteurs
J.M. CAMOLLI (SANOFI , Paris ) et Pr. J. ESTIENNE (Université d'Aix-Marseille II , )12 pages
Résumé
Les Arômes, appelés aussi Composition alimentaires, ont connu une croissance spectaculaire sur les trente dernières années. Le développement d'une industrie alimentaire de grande échelle se substituant aux entreprises artisanales, et l'industrialisation des procédés qui en a résulté a mlutiplié lles opportunités d'utilisation des arômes à l'ensemble de l'Industrie alimentaire. A l'origine, branche mineure des Industriels de l'Aromatique orientés vers la Parfumerie, le marché des Compositions alimentaires est aujourd'hui du même ordre de grandeur que celui des Compostitions de parfumerie.Rechercher
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Dernière mise à jour le 11/04/12