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Lettre scientifique : n°130 - Novembre 2008
Le poisson : quels enjeux pour sa consommation?
Auteurs
Françoise Médale (INRA, Saint-Pée-sur-Nivelle), Jean-Charles Leblanc (Afssa), Philippe Gros (Ifremer)20 pages
Résumé
Qualités nutritionnelles des poissonsA l'heure où les captures de pêche stagnent, les produits de l'aquaculture permettent de répondre à une demande croissante de consommation. Un point sur les différences de composition entre espèces en fonction de leur provenance.
Analyse risque-bénéfice de la consommation de poissons
Source naturelle d'oméga 3 à longues chaînes réputés « bon pour la santé », le poisson véhicule aussi certains contaminants, comme le méthylmercure ou les PCBs. Le développement d'approches méthodologiques abordant conjointement le bénéfice nutritionnel et le risque sanitaire permet de répondre à la question de la consommation de certaines espèces de poisson par la population générale et par des groupes de population plus sensibles.
Production durable de ressources alimentaires marines : des pêcheries viables dans un monde changeant
L’essor d’après-guerre des pêches maritimes a pris fin au cours des années 80 et l’aquaculture est devenue significative au cours de la décennie 90. Maintenir (ou accroître) la disponibilité des produits bioaquatiques pour l’alimentation humaine requiert à la fois une gestion durable des ressources halieutiques et une croissance durable de la production aquacole.
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Dernière mise à jour le 24/01/12