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Lettre scientifique : 31 - Septembre 1994
Le goût pour les produits de terroir : nostalgie d'une qualité d'autrefois, ou mutation sociale profonde
Auteurs
Claude THOUVENOT (Association ''Passerelles'' , Nancy )4 pages
Résumé
L'engouement actuel pour les produits dits de terroir s'est manifesté depuis une dizaine d'années. Mis en valeur par la régionalisation, le terroir 1994 trouve ses racines au Moyen Age. D'unité naturelle et nourricière, le terroir est devenu symbole culturel et affectif, parfois nostalgie d'une certaine qualité alimentaire d'autrefois. Le phénomène "terroir" va plus loin qu'un phénomène de mode. Il reflète en partie l'inquiétude du futur de nombreux contemporains et pourrait déboucher sur une "nouvelle donne" dans les campagnes.Rechercher
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Dernière mise à jour le 11/04/12