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Lettre scientifique : n°123 - Novembre 2007
L’alimentation animale : co-construire la qualité des aliments de l’homme
Auteurs
Pierre André Géraert (Adisseo) et Geneviève Cazes-Valette (Ecole supérieure de commerce, Toulouse)12 pages
Résumé
Répondre aux contraintes techniques et servir la qualitéTour d’horizon des progrès réalisés en alimentation animale. Influence sur la qualité nutritionnelle des aliments et sur la santé de l’homme. Rôle dans l’évolution des contraintes liées à la transformation des produits et à leur commercialisation.
Manger c'est aussi dans la tête
Comment communiquer autour de la nutrition animale ? Mise à jour des ressorts rationnels ou non des choix des consommateurs en matière d'alimentation carnée. Problème du risque sanitaire mais aussi du risque psychologique, du risque social voire, pour certains, du risque philosophique ou religieux.
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Dernière mise à jour le 24/01/12