Les publications de l'IFN > Lettres scientifiques
Lettre scientifique : 108 - Octobre 2005
La contamination des aliments par les perturbateurs endocriniens : quels risques pour l’homme ?
Auteurs
Jean-Pierre Cravedi, Daniel Zalko (INRA, Toulouse)8 pages
Résumé
Certaines substances, aussi bien naturelles que fabriquées par l'homme, peuvent perturber le système hormonal. Plusieurs études menées au cours des dix dernières années, tant en laboratoire que sur le terrain, indiquent que ces substances ont des effets nocifs sur la faune, en particulier celle vivant en milieu aquatique. Cependant, les observations suggérant des effets sur la santé humaine restent peu concluantes. Pourtant, plusieurs travaux expérimentaux récents montrent des dysfonctionnements biologiques à des doses proches du niveau d'exposition de la population européenne et quelques études épidémiologiques font apparaître une corrélation entre troubles du développement et niveaux de contamination par des perturbateurs endocriniens. Le propos de cette intervention est de faire le point sur l'état actuel des connaissances, en mettant l'accent sur les contaminants présents dans notre alimentation et en privilégiant l'exposition à de faibles doses.Rechercher
Accès restreint membres
Newsletter
Tout public
Nos aliments en 200 questions
Un outil précieux pour mieux connaître la composition des aliments, leurs effets sur la santé et nos besoins nutritionnels.
Dernière mise à jour le 24/01/12