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Lettre scientifique : 17 - Septembre 1992
Ce que les études épidémiologiques peuvent apporter aux industriels de l'agro-alimentaire
Auteurs
Dr. S. HERCBERG (ISTNA-CNAM, Paris)6 pages
Résumé
Dans les pays industrialisés, l'inadaptation des apports alimentaires ne peut, en règle générale, être considérée comme la cause directe des maladies aujourd'hui les plus répandues (maladies cardio-vasculaires, cancers, .) mais peut, d'une façon ou d'une autre, participer à leur déterminisme. L'approche épidémiologique qui permet de resituer les problèmes de santé dans une interaction permanente entre l'homme et son environnement trouve tout son intérêt pour comprendre les facteurs déterminant de l'état nutritionnel et les relations entre l'alimentation et la santé. A ce titre, les études épidémiologiques contribuent, en complément des autres approches scientifiques (études cliniques, travaux expérimentaux sur animaux, organes ou cellules), à enrichir les connaissances en Nutrition Humaine. Ces connaissances ont des retombées générales qui concernent naturellement les industriels de l'agro-alimentaire.Rechercher
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Dernière mise à jour le 11/04/12