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Lettre scientifique : 11 - Juillet 1991
Café et santé
Auteurs
Pr G. DEBRY (Centre de Nutrition Humaine, Nancy ), Dr. R. VIANI (NESTLE, Suisse).7 pages
Résumé
Les principaux effets éventuels du café sur la santé sont brièvement décrits : effets sur le système nerveux central, sur le système cardio-vasculaire, sur la reproduction et sur la cancérogénèse. Les données proviennent d'études expérimentales et d'enquêtes épidémiologiques. Les données expérimentales ont été souvent obtenues avec des doses de café incompatibles avec la consommation humaine. Les données épidémiologiques ont une validité souvent discutable en raison parfois de l'absence de prise en compte des facteurs de confusion tels que, par exemple, le tabac et l'alcool. Cette situation implique que les informations données par les média aux consommateurs soient fondées sur des travaux scientifiques dont les limites de la validité des résultats soient clairement définies par leurs auteurs.Rechercher
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Dernière mise à jour le 11/04/12