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Dossier scientifique : n°15 - Juin 2004
Nutrition et besoins en eau
Nombre de pages : 118
Ce quinzième Dossier Scientifique de l’IFN réunit, grâce à la contribution d’excellents spécialistes, des textes particulièrement limpides sur un sujet beaucoup plus difficile qu’il n’y paraît. Dans le domaine de la nutrition, en comparaison des autres nutriments, peu de documents sont consacrés à l’eau, nutriment pourtant extrêmement important. Ce dossier apportera donc sûrement beaucoup aux professionnels (médecins, diététiciens, enseignants, industriels de l’agroalimentaire…) s’intéressant à la nutrition.
PARTIE I : SITUATION DU SUJET
I - Notions générales, L. Bankir
II - Mécanisme de dilution et de concentration de l'urine, L. Bankir
III - Relations entre apports nutritionnels et besoins d'excrétion, L. Bankir
IV - Définition et évaluation de l'état d'hydratation, P. Ritz, A. Salle, G. Berrut
PARTIE II : BILAN HYDRIQUE
I - Les entrées et la soif, S. Thornton
II - Les sorties
1 - Rénales, L. Bankir
2 - Cutanées, Br. Melin
3 - Digestives, A.M. Badran, Fr. Joly, B. Messing
PARTIE III : BESOINS EN EAU
I - Dans la population générale, A. Martin
II - Dans des populations particulières
1 - Enfants, J.Fr. Duhamel, J. Brouard, D. Kauffmann
2 - Personnes âgées, M. Rainfray, T. Traissac
3 - Sportifs ou personnes ayant une activité physique intense, N. Fellmann
III - En cas de polyurie, polydypsie, diabète insipide central ou néphrétique, D. Bichet, J.P. Mallié
IV - En cas de diarrhée chez l'adulte, Fr. Joly, A.M. Badran, B. Messing
V - En cas de diarrhée du nourrisson, J.Fr. Duhamel, M. Laurans, N. Bach
VI - En cas de constipation, M. Arnaud
VII - En cas d'énurésie, G. Lenoir
VIII - En cas d'infection urinaire, P. Jungers
IX - En cas de lithiase urinaire, P. Jungers
X - Risques de déshydratation chez le sujet âgé, M. Ferry
XI - Indications de la restriction hydrique, G. Decaux
PARTIE IV : SOURCES D'EAU
I - Qualité de l'eau de boisson
1 - Les eaux conditionnées : les législations, M. Arnaud
2 - Traitement et distribution des eaux : aspects sécurité, Ph. Hartemann
II - L'aliment comme source d'eau, J. Ireland
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Dernière mise à jour le 24/01/12