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Dossiers scientifiques
Les Dossiers Scientifiques de l'IFN ont pour objectif de faire le point sur des thèmes intéressant un large public allant des spécialistes de l'alimentation aux professions-relais, et tout particulièrement les médecins, les pharmaciens, les diététiciens, les enseignants...
Nutrition et besoins en eau
n°15 - Juin 2004
Les risques alimentaires d'origine chimique
n°14 - Mars 2004
L'iode
n°13 - Août 2003
Les risques alimentaires d'origine biologique : mythes et réalités
n°12 - Octobre 2002
Les glucides Tome 3
n°11 ter - Décembre 2001
Les glucides Tome 2
n°11bis - Septembre 2000
Les glucides Tome 1
n°11 - Décembre 1999
Les Additifs
n°10 - Septembre 1998
Les Protéines Tome 2 : Caractéristiques des différentes sources de protéines alimentaires
n°9 bis - Mai 1997
Les Protéines Tome 1 : Le métabolisme et les besoins protéiques chez l'homme
n°9 - Février 1997
Abords méthodologiques des enquêtes de consommation alimentaire chez l'homme
n°8 - Janvier 1996
Les Minéraux
n°7 - Novembre 1995
L'Alimentation : ses allégations santé
n°6 - Juillet 1995
Les Vitamines
n°5 - Juin 1995
Allergie alimentaire
n°4 - Octobre 1994
Technologies alimentaires : hautes pressions, atmosphères modifiées
n°3 - Septembre 1993
Technologies de conservation des aliments : appertisation, surgélation, ionisation
n°2 - Janvier 1993, actualisé juillet 2003
Les lipides
n°1 - Novembre 1992, actualisé septembre 2003
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Nos aliments en 200 questions
Un outil précieux pour mieux connaître la composition des aliments, leurs effets sur la santé et nos besoins nutritionnels.
Dernière mise à jour le 10/03/10