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Dossier scientifique : n°14 - Mars 2004
Les risques alimentaires d'origine chimique
Nombre de pages : 153
Textes de la journée scientifique organisée le 11 mars 2004 à Paris par le Groupe de concertation entre Académies des sciences de la vie et de la santé (GCASVS).
Avant-propos, J.P. Laplace (IFN)
• Allocution de bienvenue, Pr. Cl. Boudène (ANM) et Pr. M. Guillain (GCASVS)
• Introduction, A. Rérat (ANM-AAF-AVF)
• Pesticides : dangers, risques, prévention, Pr. A. Rico (ENV, Toulouse)
• Exposition alimentaire aux dioxines et PCBs : évaluation des risques, Pr. J.F. Narbonne (Université Bordeaux)
• Les contaminations chimiques de l’alimentation : les métaux lourds, Pr. M. Boisset (Hôpital Bichat, Paris)
• Les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAPs) et conséquences alimentaires des marées noires, M. Rabache (CNAM, Paris)
• Les nitrates peuvent-ils induire une toxicité indirecte ? M. Hamon (ANP)
• Risques alimentaires des radionucléides, Pr. M. Schlumberger (IGR, Villejuif)
• Résidus d'antibiotiques dans les aliments et conséquences sur la santé, P. Sanders (AFSSA, Fougères) • Que penser des additifs alimentaires ? D. Parent-Massin (Université de Bretagne occidentale)
• Migration dans les aliments des composants de matériaux plastiques, D. Pradeau (ANP)
• Sécurité alimentaire, pollution et cancer, M. Tubiana (ANM)
• Conclusions scientifiques, Pr. Cl. Boudène (ANM)
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Dernière mise à jour le 06/09/10