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Dossier scientifique : n°12 - Octobre 2002
Les risques alimentaires d'origine biologique : mythes et réalités
Nombre de pages : 176
Textes de la journée scientifique organisée le 21 octobre 2002 à Paris par le Groupe de concertation entre Académies des sciences de la vie et de la santé (GCASVS).
• Allocution de bienvenue, P. LARVOR (GCASVS)
• Introduction : pourquoi de colloque ? A. RERAT (INRA, Jouy-en-Josas)
• Diagnostic bactériologique : affinage de la détection et signification dans le cadre dose-danger, P. BOURLIOUX (Faculté de Pharmacie, Châtenay-Malabry)
• Données actuelles sur l'épidémiologie des maladies à prions humaines, A. ALPEROVITCH (INSERM, Paris)
• Surveillance des encéphalopathies spongiformes des ruminants en France, Th. BARON (AFSSA, Lyon) • Ecologie de Listeria monocytogenes dans les produits carnés. Interaction avec la flore saprophyte, G. SALVAT (AFSSA, Ploufragan)
• Les toxi-infections alimentaires collectives, C. LAHELLEC (AFSSA, Maisons-Alfort)
• Risques parasitaires liés à l'alimentation, R. CHERMETTE (Ecole Nationale Vétérinaire, Maisons-Alfort)
• Les mycotoxines, E. CREPPY (Faculté de Pharmacie, Bordeaux)
• Les risques d'intoxications dus aux phycotoxines. Etat de la situation, J.M. FREMY, S. KRYS (AFSSA, Maisons-Alfort)
• Infections digestives liées à l'eau, R. VILAGINES (Centre de recherche et de contrôle des eaux, Paris)
• Les manifestations buccales des risques alimentaires d'origine biologique, J. POUEZAT (Faculté de chirurgie dentaire, Nantes)
• Conclusions : les voies de contamination biologique et de prolifération nocive dans la chaîne alimentaire, R. ROSSET
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Dernière mise à jour le 24/01/12