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Dossier scientifique : n°7 - Novembre 1995
Les Minéraux
Nombre de pages : 102
De très nombreux travaux sur les minéraux ont marqué de leur empreinte les connaissances sur ce thème au cours des dernières années. Parmi les résultats obtenus, il est parfois difficile de faire la part des choses, surtout dans le domaine des besoins, de la biodisponibilité, de la toxicité et de la place dans les grandes fonctions métaboliques. C'est la raison pour laquelle un groupe de travail de l'Institut Français pour la Nutrition s'est donné pour tâche de rédiger un Dossier Scientifique en rassemblant les aspects fondamentaux, les acquis indiscutables et en laissant la place aux hypothèses. D'excellents experts ont apporté leur contribution à ce Dossier, permettant ainsi à un large public de disposer d'un document utile et à jour.
Introduction (L. Gueguen, H. Dupin)
I - Sodium, Potassium, Chlore (T.B. Drüeke, B. Lacour)
II - Calcium, Phosphore (L. Gueguen, A. Pointillart)
III - Magnésium (J. Durlach)
IV - Fer (S. Hercberg)
V - Iode (F. Delange, M. Lamand)
VI - Zinc (J. Arnaud) VII - Cuivre (O. Houot)
VIII - Sélénium (J. Névé)
IX - Manganèse (J.L. Lafond)
X - Molybdène (R. Zawislak)
XI - Fluor (F. Paolaggi)
XII - Chrome (V. Ducros)
XIII - Silicium (C. Huguet)
XIV - Vanadium (R. Zawislak)
XV - Les interrelations entre éléments minéraux (F. Couzy)
XVI - Aspects réglementaires : addition des minéraux aux aliments (I. Giachetti)
Conclusion (L. Gueguen)
Annexe : Apports nutritionnels conseillés par jour
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Dernière mise à jour le 24/01/12