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Dossier scientifique : n°11bis - Septembre 2000
Les glucides Tome 2
Nombre de pages : 182
Glucides… Dans ce second tome consacré à cette fabuleuse famille de molécules, les auteurs examinent essentiellement les voies de la physiologie, de la perception des saveurs au rassasiement et à l’homéostasie en passant par les étapes digestives.
LA SAVEUR DES GLUCIDES (A. Faurion, F. Bellisle, P. Reiser)
I-Le goût des sucres : neurophysiologie
II-La perception de la saveur sucrée et ses modulations physiopathologiques III-Facteurs influençant la saveur sucrée des glucides
DIGESTION ET ABSORPTION (J.J.Bernier, R. Jian, T. Corring, J.F. Desjeux, B. Flourié, Y. Bouhnik, C. Cherbut)
I-Leurs différentes étapes : phase gastrique et vidange gastrique, phase pancréatique, phase grélique, phase colique
II-Glucides et flore bactérienne colique
III-Glucides et motricité digestive
MECANISMES DE REGULATION (M. Fantino, N. Méi, B. Beck, P. Ferré, J. Girard, F. Foufelle)
I-Glucides, faim et rssasiement
II-Propriétés des intérocepteurs digestifs. Rôle dans la nutrition
III-Glucides et régulation neuropeptidique
IV-Glucides et régulation de l'expression des gènes.
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Dernière mise à jour le 06/09/10