IFN - Institut Français pour la Nutrition

Dossier scientifique : n°8 - Janvier 1996

Abords méthodologiques des enquêtes de consommation alimentaire chez l'homme

Nombre de pages : 139

Ce huitième numéro des Dossiers Scientifiques de l'Institut Français pour la Nutrition est consacré aux Abords Méthodologiques des Enquêtes de Consommation Alimentaire chez l'Homme. Successivement, les méthodes de recueil des données (cadre de l'enquête, son déroulement pratique, son informatisation, ses causes d'erreur), la préparation des tables de composition et le codage des aliments, l'utilisation de marqueurs biologiques (leur nature et la critique) sont analysés avec la plus grande minutie et une parfaite objectivité. Le descriptif des principales enquêtes en cours, la variété des objectifs et des modalités retenues sont un excellent exemple de la diversité des problèmes et de l'absolue nécessité de les résoudre en choisissant les meilleures options. Ce Dossier, coordonné par Luc MEJEAN (INSERM, Nancy), tente de répondre aux questions que chaque utilisateur de l'enquête alimentaire est amené à se poser.

I - Méthodes de recueil des données (N. Musse, M. Niravong, F. Clavel, V. Quipourt, J. Faivre, M.C. Boutron, C. Belghiti)
II - L'actualité dans le traitement des données alimentaires (M. Feinberg, J.L. Volatier)
III - Utilisation des marqueurs biologiques dans la validation des enquêtes alimentaires (C. Couet, M. Romon-Rousseaux, S. Bingham, M. Gerber, L. Gueguen, N. Pozet, S. Hercberg)
IV - Quelques grandes enquêtes à visée épidémiologique (J.M. Antoine, M. Morgensztern, S. Hercberg, M. Gerber, F. Clavel, J.P. Cambou, D. Boute, J.M. Borys, A. Fontbonne, A. Basdevant, E. Eschwege, P. Fossati, J.C. Mandersheid, L. Rouard, P. Cauquil, A. Borderies, C. Jaffiol, F. Gremy, M. Astier-Dumas, M. Rotily, Y. Berland, P. BerthezenE, C. Iovanna, M. Romon-Rousseaux, M. Ferry, B. Lesourd, J.L. Schlienger, L. Bichon, J.L. Volatier, B. Herbeth, E. Lecomte, J.M. Vauthier, A. Lluch, G. Siest)

Commander cette publication

<< Retour

Rechercher

Accès restreint membres

Tout public

Nos aliments en 200 questions

Un outil précieux pour mieux connaître la composition des aliments, leurs effets sur la santé et nos besoins nutritionnels.

Dernière mise à jour le 09/09/10