Les publications de l'IFN > Autres publications
Autres publications / Etiquetage
Comprendre l'étiquetage alimentaire
Mars 2010 - 28 pages
Nouvelle mise à jour de cet outil destiné aux professionnels de l’agroalimentaire, de la santé et de l’enseignement.
L’ANIA et l’IFN se sont associés pour produire ce document, dans la logique de leur engagement commun pour la construction d’une fondation d’utilité publique dénommée Fondation française pour l’alimentation et la santé.
L’alimentation aux différents âges de la vie.
Octobre 2007 - 8 posters
Allergie alimentaire
2002 - 47 pages
Deux séances de l'Académie d'Agriculture de France, les 11 et 18 décembre 2002, consacrées à l’allergie alimentaire, ont été organisées avec le concours de l’IFN. Les textes des interventions ont fait l’objet d’un fascicule, extrait des comptes-rendus de l'Académie d'Agriculture de France.
Sommaire :
I - Allergies alimentaires et analyses immuno-chimiques des allergènes
- Introduction (J.M. Wal)
- Bases structurales et moléculaires de l’interaction antigène-anticorps (M. Goldberg)
- Les méthodes de l’immunoanalyse (J. Grassi)
- Analyse du répertoire des allergènes des aliments (G. Peltre)
- Conclusion (J.M. Wal)
II - Allergies alimentaires : évaluation et prévention du risque
- Introduction (C. Mercier)
- Allergies alimentaires chez l’enfant (F. Rancé)
- Allergie alimentaire : aspects cliniques et technologiques. Bases structurales et moléculaires de l’allergénicité des aliments (J.M. Wal)
- Aspects industriels (J.F. Molle)
- Conclusion (C. Mercier)
La chaîne du froid et l’aliment
2001 - 60 pages
La séance commune de l’Académie nationale de médecine, de l’Académie d’agriculture de France et de l’Académie vétérinaire de France du 13 février 2001, consacrée à " la chaîne du froid et l’aliment ", a fait l’objet d’un numéro spécial du Bulletin de l’Académie nationale de médecine, réalisé avec le soutien financier de l’IFN.
Sommaire :
- Historique de l’application du froid aux denrées alimentaires (M.P. Durand)
- Problèmes techniques liés à la chaîne du froid (A. Gac)
- Croissance microbienne et froid. Etude du cas particulier de Listeria monocytogenes (R. Rosset)
- Chaîne du froid – Concept de traçabilité – Applications pratiques (A. Gac, M.P. Durand)
- Analyse de facteurs influençant la température dans les réfrigérateurs des ménages (E. Derens, O. Laguerre, B.Palagos)
- Température et qualités sensorielles des aliments (J. Puisais, M.P. Durand)
- Communiqué : sur la chaîne du froid et l’aliment (G. Blancher)
Rechercher
Accès restreint membres
Newsletter
Tout public
Nos aliments en 200 questions
Un outil précieux pour mieux connaître la composition des aliments, leurs effets sur la santé et nos besoins nutritionnels.
Dernière mise à jour le 11/03/10