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Actes de colloque : Octobre 1987
L'innovation dans le domaine agro-alimentaire est-elle porteuse de risque ou facteurs de qualité ?
Nombre de pages : 94
Trois grandes questions étaient au centre des débats de ce colloque : - Qu'entend-on par qualité ? - Comment maîtriser les risques éventuels liés aux technologies de transformation ? - Comment l'innovation participe-t-elle à l'amélioration de la qualité ?"Critères de qualité d'un produit alimentaire (Pr. P. Besançon)
Maîtrise du risque dans l'évolution de la technologie alimentaire et bonnes pratiques industrielles. Produits d'origine végétale, produits d'origine animale (P.M. Vincent, P. Leroy, F. Saint-Guilhem)
Place des additifs dans le développement du secteur agro-alimentaire , utilisation actuelle et besoins nouveaux (M. Chambolle)
Problèmes de sécurité alimentaire liés aux contaminants des aliments (Pr. R. Derache)
Problèmes de sécurité alimentaire liés aux contaminants microbiologiques des aliments (M. Labie)
Les risques des toxiques formés au cours de la préparation des aliments chez le consommateur (M. Rabache) "
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Dernière mise à jour le 24/01/12