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Actes de colloque : Décembre 2006
Le plaisir : ami ou ennemi de notre alimentation?
Nombre de pages : 132
L’Institut Français pour la Nutrition, qui s’intéresse à toutes les questions relatives aux conditions permettant de réaliser dans la population française une alimentation optimale, a décidé de consacrer en 2006 son colloque annuel au thème du plaisir à manger. Dans la culture française, le plaisir est l'une des dimensions essentielles de l'acte alimentaire. Cependant, dans la société d’abondance qui est la nôtre, la dimension plaisir semble parfois prendre le pas sur des repères alimentaires traditionnels. La stimulation constante au plaisir alimentaire pourrait être l’une des causes de l’explosion récente de l’épidémie d’obésité chez nos contemporains, ou en tout cas contribuer à une détérioration de la qualité de l’alimentation. L’IFN avait réuni un groupe pluridisciplinaire de scientifiques dont les travaux ont abordé le thème du plaisir dans l’alimentation. Chaque orateur a exposé d’abord la définition du "plaisir" dont il entend discuter, puis a abordé les notions importantes relevant de sa discipline. Le but ultime étant de répondre à la question : Dans quelle mesure le plaisir alimentaire contribue-t-il ou contrarie-t-il la bonne alimentation ?Introduction par Jean-Paul Laplace (IFN)
Le plaisir en contextes (président de séance : Jean-Louis Lambert, ENITIAA, Nantes)
- Le point de vue historique : pour une histoire des plaisirs de la table par Alain Drouard (CNRS, Paris)
- Le point de vue sociologique : partage du plaisir et plaisir du partage par Claude Fischler (CETSAH, Paris)
- Le point de vue philosophique : le plaisir, expérience cruciale par Jean-Noël Dumont (Collège supérieur, Lyon)
Psychologies du plaisir (président de séance : Bernard Guy-Grand, Hôtel-Dieu, Paris)
- Le point de vue de la psychanalyse : le plaisir oral est-il nutritionnellement correct ? par Michelle Le Barzic (Hôtel-Dieu, Paris)
- Le point de vue des sciences du comportement : le plaisir comme motivation et récompense par France Bellisle (INRA, CRNH, Paris)
- Le point de vue de la psychologie : le plaisir s’éduque-t-il ? par Natalie Rigal (Université Paris X-Nanterre)
Le plaisir : une fonction physiologique ? (président de séance : Patrick Mac Leod, Institut du goût, Paris)
- Le point de vue de la neurophysiologie : le plaisir de manger et le concept de cerveau gras par Jean-Didier Vincent (CNRS, Gif-sur-Yvette)
- Le point de vue de la physiologie sensorielle : le plaisir, la mémoire et l'action par André Holley (CNRS, Dijon)
Le plaisir et le mangeur (présidente de séance : Sylvie Issanchou, INRA, Dijon)
Les applications dans le domaine de la santé publique
- Le point de vue de la psychiatrie : plaisir alimentaire, conduites de régime et troubles alimentaires par Yves Simon (Le Domaine – Université libre de Bruxelles) Les applications dans l'industrie alimentaire
- La mesure du plaisir : le point de vue de l'AFNOR par François Sauvageot (ENSBANA, Dijon)
- Du plaisir mais pas seulement... la vision du consommateur alimentaire par le marketing par Marc Filser (Université de Bourgogne)
Conclusion par Jean-Paul Laplace (IFN)
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Dernière mise à jour le 24/01/12