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Actes de colloque : Octobre 1998
L'addition de vitamines et minéraux aux aliments
Nombre de pages : 52
Vitamines et minéraux sont des constituants fondamentaux de la matière vivante, tant sous l'angle des structures que sous celui des fonctions, en particulier des fonctions enzymatiques. Leur apport par une alimentation saine et équilibrée est la meilleure façon pour tout organisme de se les procurer au quotidien. C'est généralement le cas dans nos pays riches, à condition que nos contemporains, et plus encore nos contemporaines, ne sombrent pas dans le machiavélisme des régimes ésotériques ! Les syndromes de carence sont largement décrits en pathologie humaine et les moyens d'y remédier par des apports spécifiques sont connus. S'ils sont utilisés avec succès dans les pays au développement économique convenable, il n'en est malheureusement pas de même dans de nombreuses contrées du monde sous-développé où les situations de carence vitaminique et minérale (comme d'ailleurs de carence en tout) sont chroniques. Plus délicats à détecter, surtout dans les populations en principe exemptes de carences vraies, sont les états de sub-carence. Ils sont réels et font l'objet de recherches scientifiques pertinentes et difficiles. Lorsque les preuves convenables de leur existence sont apportées, ces syndromes de sub-carence sont corrigés avec succès par des apports convenablement dosés. Encore plus difficiles à considérer sont les états de sub-carence supposés et non scientifiquement documentés. Ils sont, selon les points de vue, inexistants ou réels, mais ne reposent pour l'instant sur aucune preuve scientifique acceptable. Ils ouvrent donc naturellement la porte à tous les fantasmes, dans un environnement biomédical ayant déjà naturellement tendance à ''fantasmer'', en touchant la vieillesse, la beauté, le cour, le cancer, la virilité, etc. En somme des terrains propices à la foi ! Enfin, en opposition avec les concepts les plus élémentaires de la biochimie, il y a ceux qui, tout en étant d'accord avec la nécessité de combler les carences vitaminiques ou minérales, estiment qu'un surdosage (voire un gavage) en ces produits, ne peut être que bienfaisant pour l'organisme et lui donner le plus (le plus de quoi d'ailleurs ?) que tout le monde attendrait dans son quotidien. Il faut bien dire qu'en ces domaines, les tensions entre les scientifiques et les prophètes se font plus fortes et que les pulsions mercantiles pointent parfois sous le bonheur et la santé de notre prochain. C'est d'ailleurs bien naturel. Il appartient seulement aux Pouvoirs Publics de pondérer les passions des uns comme des autres. Il est donc tout à fait opportun que l'ANIA, l'ALLIANCE 7 et l'IFN unissent leurs efforts sur le thème de l'addition des Vitamines et Minéraux aux aliments, pour distinguer le bon grain de l'ivraie ! Les abords scientifique, technologique, réglementaire et commercial évoqués aujourd'hui sont le gage du sérieux qui a toujours animé ces trois instances et l'on doit féliciter les organisateurs de cette réunion pour leur très heureuse initiative et pour leur choix judicieux des meilleurs professionnels du momentOuverture (Pr. P. Louisot, R. Destin)
Estimation de la situation nutritionnelle de la population française (G. de Potier de Courcy)
Evaluation de l'intérêt de l'enrichissement des aliments : contribution de la recherche (Dr. S. Hercberg)
Sécurité de l'enrichissement : approche nutritionnelle et toxicologique (V. Azais-Braesco)
Situation réglementaire en France (D. Baelde)
Le marketing et l'information du consommateur sur les aliments enrichis : étiquetage, allégations, publicité. Pratiques actuelles et évolutions possibles (F. Coindreau)
Perspectives d'évolution réglementaire au niveau européen (B. Mathioudakis)
Conclusions et débat (Pr. P. Louisot)
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Dernière mise à jour le 24/01/12